Estudos e Pesquisas

Orientações atuais

Tese de Doutorado
Vagner José Rocha Santos. Do acarajé de Oyá ao caruru de Santa Bárbara. Doutorado em Estudos Étnicos e Africanos. UFBA. 2017

Dissertação de Mestrado
Thayran Vasconcelos - A comida dos baianos nos livros de receitas da primeira metade do século XX.

Renata Sirinarco da Silva Barreiro. Alimentação do Quilombo de Trás em Itacaré. 

co-orientador Livio Sansone. Juliana Santos Lopes. A psicologia social do início do século XIX: a Liga Brasileira de Higiene Mental e seu ideal eugênico.

Orientações concluídas
Dissertações de Mestrado e Conclusões de Graduação.

Maira Lima de Souza. O futebol do grupo dos 30. Mestrado em Estudos Étnicos e Africanos. UFBA. 2017

Indira Andrea Quiroga. Cozinhar bonito: uma etnografia da cultura alimentar Camentsá no vale do Sibundoy, Colômbia. Mestrado em Antropologia. UFBA. 2015

Karine Silene Duarte Limeira. Vendedores do Sagrado: o cotidiano dos vendedores destinados à prática religiosa do candomblé na cidade de Salvador. Mestrado em Estudos Étnicos e Africanos. UFBA. 2011.

Jessé  Santana de  Menezes. A paixão imbatível: um estudo sobre a torcida uniformizada Os Imbatíveis. Conclusão de curso em graduação de Ciências Sociais. UFBA. 2011  

Fabiana Paixão Viana. Menus dos Trabalhadores Urbanos: estudo de caso do Calabar da Ezequiel Pondé. Mestrado em  Estudos Étnicos e Africanos. UFBA. 2010

Andressa de Fretas Ribeiro. O Beco dos Artistas.  Conclusão de curso em Graduação de Ciências Sociais.  UFBA. 2009

Florismar Menezes Borges. Acarajé: tradição e modernidade. Mestrado em Estudos Étnicos e  Africanos. UFBA. 2008

Paloma Vanderlei da Silva. Mamãe-Bote, Ganhadeiras, Quituteiras: sociabilidades, identidades e representações nas  ruas de Salvador. Mestrado em Estudos Étnicos e Africanos. UFBA. 2008. Coorientação com Cláudio Pereira.

Priscilla Andreata Rosa de Souza. A construção do corpo nas escolinhas de futebol. Conclusão de curso de Graduação em Ciências Sociais. UFBA. 2005.


Teses de Doutorado
Eduardo Alfredo Guimarães. O quilombo está na mesa: estudo antropológico da comunidade quilombola de Empata Viagem, município de Maraú. Doutorado em Estudos Étnicos e Africanos. UFBA. 2017

Ana Cláudia Sá Telles Minnaert. O dendê no wok: um olhar antropológico sobre  a comida chinesa em Salvador. Doutorado em Antropologia. UFBA. 2015

Eliana Pinheiro Santos. O Mercado de las Brujas: coisas, devoção e desejos em um mercado popular em La Paz, Bolívia. Doutorado em Antropologia. UFBA. 2013

Publicações sobre comida e futebol
Jeferson Bacelar e Luiz Mott.  A comida baiana. Cardápios de um prisioneiro ilustre ( 1763)  Salvador: EDUFBA, 2016, 195 p.

Jeferson Bacelar. Resenha. Futebol e Política Racial: uma França explode. Afro-Ásia. CEAO. V.55, 2016, p. 309-316

Fabiana Viana. Menu dos Trabalhadores Urbanos do Calabar da Ezequiel Pondé. Salvador: EDUFBA, 2016, 169 p.

Jeferson Bacelar; Cláudio Pereira; Fabiana Viana. Notas para uma história da Antropologia da Alimentação na Bahia. HELIKON. Revista de História. PUCPR. V.2, 2015, p. 101-122

Jeferson Bacelar. Gingas e Nós. O jogo do lazer  na Bahia. 2ª edição. Salvador: EDUFBA, 2014

 Jeferson Bacelar.  A comida dos baianos no sabor amargo de Vilhena. Afro-Ásia. CEAO. V.48, 2013, p.  273-310

Jeferson Bacelar. Resenha. Alimentando a Cidade da Bahia, de Richard Graham. Afro-Ásia. CEAO.  V. 42, 2010, p. 253-258

Ana Cláudia de Sá Telles Minnaert. A comida na diáspora: um  olhar antropológico sobre a comida chinesa em Salvador. Afro-Ásia. CEAO. V. 58, 2018, p. 119-153


Grupo de  estudos e pesquisas



Grupo de Alimentação



Prof. Dr. Jeferson Bacelar

Dr. Cláudio Pereira

Dra. Ana Cláudia Minnaert
Doutorando  Vagner Rocha Santos
Mestranda Fabiana D'Angelo.

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